LECHE
FRITA
INGREDIENTES:
500 ml de leche entera
200 ml leche entera fría
125 gramos azúcar
Canela en polvo
Canela en rama
Piel de limón
80 grs maicena
3 yemas
1 cucharita de vainilla
PREPARACION:
Se pone el medio litro de leche a hervir con el azúcar, la
cáscara del limón y la rama de canela. Los
otros 200 ml de leche fría, se bate junto con la maicena, una cucharita de
vainilla y las 3 yemas de huevo todo en frío.
Una vez diluidos los ingredientes los añadimos a la leche caliente y lo seguimos
removiendo sin parar hasta que veamos que ha espesado la mezcla y cuesta moverla.
Se retira del fuego y se sigue dando vueltas otro minuto más.
Se coge una fuente de cristal y se remoja con agua fría para
que al echar la crema no se quede pegada o bien se unta con un poquitín de
mantequilla.
La metemos a la nevera unas horas. Cuando la crema esté fría
y solidificada se corta en trozos y se reboza en harina y huevo para freírlo
posteriormente. Una vez fritos los trozos se rebozan con azúcar y canela en polvo.
