PLUM CAKE DE FRUTAS CONFITADAS Y RON
INGREDIENTES:
250 grs mantequilla
200 grs. Frutas confitadas
4 huevos
200 grs azúcar
300 grs harina repostería
1 sobre levadura química royal
4 cucharadas ron
PREPARACION:
Se pone la mantequilla en un recipiente y se bate hasta que blanquee.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Agregamos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo.
Añadimos el coñac.
En otro bol ponemos la harina junto con la levadura y la pizca
de sal y lo agregamos a la mezcla de los huevos tamizándolo. Removemos con la
espátula.
Por ultimo incorporamos las frutas troceados embadurnadas en
un poco de harina y mezclamos.
Se introduce la mezcla en un molde de plum cake de horno,
untado con mantequilla o bien forrado con papel de horno.
Precalentamos el horno y metemos el molde a 180 grados unos 60-70 minutos en la segunda altura por abajo, hasta que pinchando con un palillo, salga seco.
Esperamos a que esté frío para desmoldarlo.
