CREMA DE
COLIFLOR
INGREDIENTES:
1
puerro
1/2
cebolla
Sal
Aceite
Mantequilla
100
ml nata cocinar leche evaporada
Pimienta
molida
Media
coliflor grande
300
ml Caldo de verduras
300
ml leche
Pan
Jamón
ibérico
PREPARACION:
En
una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite. Pocharemos en ella la parte
blanca del puerro cortado en trocitos y la cebolla troceada. Salamos y cuando
estén pochados agregamos la coliflor troceada. Damos una vueltecita a todo y
cubrimos de caldo y leche. Salamos y dejamos cocer unos 20minutos o bien hasta
que la coliflor esté blandita
Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego,
batimos con la batidora y añadimos la nata de cocinar, la pimienta molida y sal
si le hiciera falta. Batimos todo muy bien y reservamos.
Si
la queremos muy fina, podemos pasarla por un colador chino.
Si
queda espesita le podemos agregar leche para aligerarla.
En
una sartén freímos cuadraditos de pan hasta dorarlos. Reservamos
Colocamos
sobre un plato papel de cocina y encima los filetes de jamón que taparemos con
otra hoja de papel. Introducimos en el microondas 1 minuto o minutos y medio
hasta que comprobemos que está seco y crujiente. Una vez frío lo troceamos para
espolvorear por encima de la crema.
Podemos
comerla acompañada de tostones de pan frito, crujiente de jamón y un chorrito de aceite de oliva.
