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miércoles, 11 de diciembre de 2019

Crema de coliflor con crujiente de jamón


CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES: 

1 puerro
1/2 cebolla
Sal
Aceite
Mantequilla
100 ml nata cocinar  leche evaporada
Pimienta molida
Media coliflor grande
300 ml Caldo de verduras
300 ml leche
Pan
Jamón ibérico

PREPARACION:

En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite. Pocharemos en ella la parte blanca del puerro cortado en trocitos y la cebolla troceada. Salamos y cuando estén pochados agregamos la coliflor troceada. Damos una vueltecita a todo y cubrimos de caldo y leche. Salamos y dejamos cocer unos 20minutos o bien hasta que la coliflor esté blandita
 Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego, batimos con la batidora y añadimos la nata de cocinar, la pimienta molida y sal si le hiciera falta. Batimos todo muy bien y reservamos.
Si la queremos muy fina, podemos pasarla por un colador chino.
Si queda espesita le podemos agregar leche para aligerarla.
En una sartén freímos cuadraditos de pan hasta dorarlos. Reservamos
Colocamos sobre un plato papel de cocina y encima los filetes de jamón que taparemos con otra hoja de papel. Introducimos en el microondas 1 minuto o minutos y medio hasta que comprobemos que está seco y crujiente. Una vez frío lo troceamos para espolvorear por encima de la crema.
Podemos comerla acompañada de tostones de pan frito, crujiente de jamón  y un chorrito de aceite de oliva.