Crema de coliflor con crujiente de jamón

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES: 

1 puerro

1/2 cebolla

Sal

Aceite

Mantequilla

100 ml nata cocinar  leche evaporada

Pimienta molida

Media coliflor grande

300 ml Caldo de verduras

300 ml leche

Pan

Jamón ibérico

PREPARACION:

En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite. Pocharemos en ella la parte blanca del puerro cortado en trocitos y la cebolla troceada. Salamos y cuando estén pochados agregamos la coliflor troceada. Damos una vueltecita a todo y cubrimos de caldo y leche. Salamos y dejamos cocer unos 20minutos o bien hasta que la coliflor esté blandita

 Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego, batimos con la batidora y añadimos la nata de cocinar, la pimienta molida y sal si le hiciera falta. Batimos todo muy bien y reservamos.

Si la queremos muy fina, podemos pasarla por un colador chino.

Si queda espesita le podemos agregar leche para aligerarla.

En una sartén freímos cuadraditos de pan hasta dorarlos. Reservamos

Colocamos sobre un plato papel de cocina y encima los filetes de jamón que taparemos con otra hoja de papel. Introducimos en el microondas 1 minuto o minutos y medio hasta que comprobemos que está seco y crujiente. Una vez frío lo troceamos para espolvorear por encima de la crema.

Podemos comerla acompañada de tostones de pan frito, crujiente de jamón  y un chorrito de aceite de oliva.