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sábado, 28 de octubre de 2023

Lubina con salsa de limón

 

LUBINA CON SALSA DE LIMÓN


INGREDIENTES:

 

1 lubina

Sal

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite

Nuez de mantequilla

Zumo de 1 limón

Ralladura de 1 limón

1 cucharita maicena

Fumet

Miel

 

PREPARACION: 

 

Limpiamos la lubina y dejamos los dos lomos limpios.

En una sartén ponemos la nuez de mantequilla y un poco de aceite y salteamos ligeramente 1 diente de ajo picado. A continuación agregamos el zumo de limón junto con la ralladura y la maicena. Mezclamos y vertemos en la sartén. A continuación añadimos el fumet y dejamos cocinar suavemente unos minutos.

Si resulta excesivamente acida la salsa, le añadimos un poquito de miel a nuestro gusto. Reservamos.

Hacemos una picada con un diente de ajo y perejil y agregamos un chorrito de aceite.

Salamos las lubinas y las pincelamos con la picada por ambos lados.

En una plancha bien caliente ponemos los filetes de lubina y los doramos por ambos lados 2 o 3 minutos.

Sacamos y servimos sobre la salsa de limón.