LUBINA CON
SALSA DE LIMÓN
INGREDIENTES:
1
lubina
Sal
2
dientes de ajo
Perejil
Aceite
Nuez
de mantequilla
Zumo
de 1 limón
Ralladura
de 1 limón
1
cucharita maicena
Fumet
Miel
PREPARACION:
Limpiamos
la lubina y dejamos los dos lomos limpios.
En
una sartén ponemos la nuez de mantequilla y un poco de aceite y salteamos
ligeramente 1 diente de ajo picado. A continuación agregamos el zumo de limón
junto con la ralladura y la maicena. Mezclamos y vertemos en la sartén. A
continuación añadimos el fumet y dejamos cocinar suavemente unos minutos.
Si
resulta excesivamente acida la salsa, le añadimos un poquito de miel a nuestro
gusto. Reservamos.
Hacemos
una picada con un diente de ajo y perejil y agregamos un chorrito de aceite.
Salamos
las lubinas y las pincelamos con la picada por ambos lados.
En
una plancha bien caliente ponemos los filetes de lubina y los doramos por ambos
lados 2 o 3 minutos.
Sacamos
y servimos sobre la salsa de limón.
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