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miércoles, 11 de julio de 2018

Tabulé. Ensalada árabe


TABULE

INGREDIENTES: 

200 grs. Cous cous
200 ml caldo verduras
Sal
Aceite
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomates
Cebolleta
Pepino
Pimienta molida
Zumo de limón
Perejil
Hierba buena



PREPARACION:

Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos sal y un poquito de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le añadimos el cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.
Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor para que quede suelto y lo ponemos en una fuente para que se enfríe.
Picamos media cebolleta a trocito. La incorporamos al cus cus.
 Añadimos los pimientos cortados en cuadraditos pequeños, así como el pepino pelado y troceado. Agregamos abundante perejil picado y la hierba buena picada. Salamos y añadimos zumo de limón al gusto. Vertemos una buena chorrada de aceite de oliva y removemos. Espolvoreamos pimienta molida.
Dejamos enfriar en la nevera tapado con papel film. Servimos adornando con un aro de emplatar y decorado con tomatitos y una rodaja de limón.