TABULE
INGREDIENTES:
200 grs. Cous cous
200 ml caldo verduras
Sal
Aceite
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomates
Cebolleta
Pepino
Pimienta molida
Zumo de limón
Perejil
Hierba buena
PREPARACION:
Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos sal y un poquito
de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le añadimos el
cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.
Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor para
que quede suelto y lo ponemos en una fuente para que se enfríe.
Picamos media cebolleta a trocito. La incorporamos al cus
cus.
Añadimos los
pimientos cortados en cuadraditos pequeños, así como el pepino pelado y
troceado. Agregamos abundante perejil picado y la hierba buena picada. Salamos
y añadimos zumo de limón al gusto. Vertemos una buena chorrada de aceite de
oliva y removemos. Espolvoreamos pimienta molida.
Dejamos enfriar en la nevera tapado con papel film. Servimos
adornando con un aro de emplatar y decorado con tomatitos y una rodaja de
limón.
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