PASTISSETS, TORTAS DE ALMA O CASQUETAS
Los pastissets o tortas de alma son un dulce típico del Bajo Aragón, relleno con cabello de ángel y dulce de calabaza son una exquisitez dificil de resistirse.
INGREDIENTES:
1 vaso pequeño de azúcar
1 vaso y medio pequeño de aceite
1/2vaso pequeño de anís
1/2 vaso pequeño de moscatel
1 huevo mediano
Harina la que convenga (450 gramos aprox.)
½ sobre de levadura
Dulce de calabaza
Cabello de ángel
PREPARACION:
En un recipiente ponemos el azúcar, el aceite, el anís y el moscatel. Removemos bien y añadimos la harina poco a poco mezclada con la levadura. Amasamos. Incorporamos el huevo y seguimos mezclando. Volcamos en el mármol para seguir amasando.
Una vez tengamos la masa bien trabajada y no se nospegur, cogemos dos trozos de papel de hornear y vamos cogiendo masa y poniéndola entre ambos para aplastarla con el rodillo y dejarla fina. Con el corta moldes vamos haciendo círculos. Colocamos encima de cada uno, una cucharada de dulce de calabaza o cabello. Seguidamente colocamos otro círculo encima para tapar el relleno y unimos los bordes presionando un poco o haciendo un reborde.
Precalentamos el horno y metemos la bandeja en la segunda altura por arriba a 200 grados unos 25 minutos. Al sacarlos, espolvorearlos con azúcar. Si lo hacemos con ventilador pondremos 170 grados.
