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viernes, 16 de marzo de 2018

Bacalao a la vizcaína


BACALAO A LA VIZCAÍNA

INGREDIENTES:

Trozos de bacalao desalados
Sal
Harina
Aceite
2 dientes ajo
Cebolla
Pimiento rojo em conserva
Pimiento choricero
Tomate frito
Vino blanco
Una rebanada de pan
Caldo de pescado


PREPARACION: 

 Se desalan los trozos de bacalao según su grosor. Una vez desalados se absorbe el agua que les sobra empapándolos con un paño. En una sartén ponemos aceite y se van friendo los trozos de bacalao previamente pasados por harina. Se sacan a una rustidera y se reservan.
En otra sartén freímos la cebolla y los dientes de ajo reoceados. Una vez fritos incorporamos los pimientos rojos en conserva a tiras, la carne de los pimientos choriceros que habremos sacamos hidratándolos previamente y sacándoles la carne interior raspando con una cucharita.
Agregamos una buena chorrada de tomate frito casero y una rebanada de pan que habremos frito previamente. Dejamos que se fría todo unos minutos y añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y vertemos el caldo de pescado. Dejaremos hervir todo junto uso 10 min utos y probaremos de sal.
Trituramos la salsa con la batidora o con un pasapurés y se la incorporamos al bacalao. Dejamos que hierva suavemente todo junto y servimos.