Arroz blanco

 ARROZ BLANCO

Receta sencilla y sabrosa del auténtico arroz blanco.

INGREDIENTES:

3 vasito arroz

6 vasitos  y medio de agua

Sal

2 cucharadas de aceite

5 dientes de ajo

2 hojas de laurel

PREPARACION:

Lavamos el arroz pasándolo por el grifo de agua fría. Lo escurrimos muy bien.

En una cazuelita ponemos el agua junto con la sal y las hojas de laurel y dejamos que se caliente todo junto. El agua ha de quedar un poquito sabrosa.

En una cazuela ponemos el de aceite y doramos ligeramente los dientes de ajo troceados. Una vez dorados añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que coja el sabor del aceite y los ajos.

Añadimos el agua caliente y bajamos el fuego a mitad. Dejaremos cocer unos 18 minutos sin remover.

Transcurrido el tiempo, separamos la cazuela del fuego y tapamos con un paño limpio un par de minutos. Removemos con un tenedor y servimos.

Mayonesa cortada? Truco

 MAYONESA

Se os ha cortado la mayonesa? No hay problema. Aquí os muestro cómo solucionarlo sin añadir ningún huevo extra.

INGREDIENTES:

Mayonesa cortada

1 cucharada agua caliente

PREPARACION:

En el caso de que se nos corte una mayonesa, la podemos arreglar fácilmente, sin necesidad de añadir ningún huevo más.

Para ello pondremos en un reciìente limpio una cucharada de agua caliente. Con la batidoralimpia, la apoyaremos en el fondo del recipiente e iremos añadiendo la mayonesa cortada en forma de hilo y a velocidad baja hasta que se nos monte perfectamente.

Ossobuco con alcachofas rebozadas

 OSSOBUCO CON ALCACHOFAS REBOZADAS 

El ossobuco es una parte de la ternera que guisada queda suave y melosa, con una textura y un sabor exquisito.

INGREDIENTES: 

2 rodajas de ossobuco

1 cebolla

2 zanahorias

1 Puerro

2 dientes de ajo

Medio vaso escaso de coñac

Sal

Harina

Caldo de carne

Aceite

Laurel

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pimienta molida

Tomate frito

Alcachofas

Nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

Hacemos unos cortes en los laterales de la rodajas de ossobuco para que no se encojan al cocinarlas. Les pasamos igualmente un hilo de cocinar alrrededor y lo apretamos bien para que mantenga la forma. Salpimentamos.
Pasamos la rodajas por harina y la doramos a fuego fuerte en un poco de aceite en la olla. Una vez bien doradas, las reservamos.
En la misma olla, añadiendo un poco más de aceite, freímos la cebolla, la zanahoria, el puerro, los ajos y los pimientos, todo troceados. Salamos y dejamos que se frían. Añadimos una chorrada de tomate frito, la hoja de laurel y removemos.
Vertemos el coñac y dejamos que evapore el alcohol para incorporar el caldo.
Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar unos 45-50 minutos.
Transcurrido el tiempo, dejamos que bajen las rayitas de la válvula para abrir la olla y retiramos a una tartera las rodajas de ossobuco retirándoles el hilo.
Trituramos la salsa, retirando el laurel y a través de un colador para que nos quede muy fina y posteriormente reducirla si fuese necesario.

Por último agregamos a la salsa una nuez de mantequilla y reducimos hasta obtener una salsa con brillo y cremosidad.

Acompañamos de alcachofas rebozadas que introduciremos en el guiso para que dén un hervor suave junto con el resto del guiso.