BACALAO
AL PIL-PIL
INGREDIENTES:
Bacalao troceado
Ajos
Aceite de oliva suave
Cayenas
PREPARACION:
Desalamos los trozos de bacalao y escurrimos.
En una sartén ponemos abundante aceite y doramos unos ajos. Los sacamos y en ese aceite introducimos los trozos de bacalao a fuego muy suave. Primero los pondremos con la piel hacia arriba durante 4 minutos y luego les daremos la vuelta y los dejaremos 3 minutos con la piel hacia abajo. Iremos viendo que van soltando un jugo blanco. Meneamos suavemente durante unos minutitos.
Retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar el bacalao en el aceite hasta que se temple (50 grados). Si el aceite está más caliente no se formará el pil pil y si está frío, tampoco.
Sacamos los trozos de bacalao y con el colador pequeño vamos removiendo en la sartén ese aceite con grumitos blancos poco a poco sin dejar de batir. Podemos agregarle un poquitín de agua para que ligue mejor. No batir en exceso ya que quedaría muy cuajado el pil pil.
Una vez hecho el pil pil, añadimos los trozos de bacalao y los ajos y las guindillas. Removemos todo junto para que se impregne bien y se calienta a un fuego muy suave para que no se deshaga el pil pil.
Para calentar es preferible hacerlo en microondas, ya que así la salsa no se deshace.
Acabamos de llegar a tu blog y nos que os, te invitamos a conocernos.
ResponderEliminarEste bacalao se ve bomba con una salsita bien ligada, muy rico.
Besos crisylaura.
Bienvenida a mi cocinita. Me voy a pasar por la vuestra para ver vuestra elaboraciones. Muchos besicos
EliminarHola
ResponderEliminarMe he dado una vuelta por el blog y no me he podido resistir con este bacalao, ese pil pil ....que rico.
Un saludo
Queda fabuloso y siguiendo los pasos, no es complicado. Besicos 😘
EliminarHola Puri,
ResponderEliminarUna receta de las de toda la vida que está para chuparse los dedos, y tú lo has bordado.
Besos
Gracias amiga. Es una de las recetas de bacalao que más me gusta. Muchos besicos 😘
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