jueves, 19 de junio de 2014

Rabo de ternera al vino tinto

RABO DE TERNERA AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

1 rabo de ternera troceado
Aceite
Sal
Harina
Pimienta negra
Zanahoria
Cebolla
2 dientes de ajo
Laurel
Vino Tinto
Starlux
Puerro
Pimiento verde


PREPARACION:

Salamos los trozos de rabo y los pasamos por harina. Los freímos en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se doren. Reservamos.
Troceamos la cebolla, el pimiento verde, el puerro, un diente de ajo  y  la zanahoria. En la olla ponemos una chorradita de aceite de haber dorado la carne (colado) y añadimos las verduritas. Las dejaremos refreír un rato. Salamos. Cuando esté casi hecho agregamos el laurel, los granos de pimienta y medio litro de vino tinto. Dejamos dar un hervor y añadimos starlux y un poco de agua. Espolvoreamos sal.  Añadimos la carne y cerramos la olla. Cuando suban las tres rayitas contamos 40 minutos. Sacamos del fuego una vez terminados y dejamos que salga todo el vapor antes de quitar la válvula.

Las verduritas las podemos pasar por el pasapurés, si queremos que la salsa quede fina, si no, las presentamos acompañando la carne.