SANJACOBOS
DE BERENJENA
INGREDIENTES:
1 berenjena
Sabanitas de queso
Jamón york
Harina
Huevo
Sal
Pan rallado
Aceite.
PREPARACION:
Se lava la berenjena y se corta en
rodajas que no sean recias. Salamos y dejamos escurrir una hora el jugo que
sueltan. Se escurren y secan con papel de cocina. Entre cada dos rodajas
ponemos una loncha de sabanita de queso y un trocito de jamón york. Se pasa por
harina, huevo batido y pan rallado y se fríen o bien se cubren con bechamel y
se gratinan. Se sacan a una fuente con papel absorbente.
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