miércoles, 24 de mayo de 2017

Anchoas escabechadas

ANCHOAS ESCABECHADAS


INGREDIENTES:


 Anchoas
 sal
 aceite
 harina
 ajo
 perejil
 pimentón
 vinagre 
 laurel


PREPARACION:


 Limpiamos las anchoas y les quitamos la raspa y la cabeza. Las salamos y las colocamos cerradas. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente. Reservamos en una rustidera.
Ponemos las hojas de laurel en una jarra con agua en el microondas hasta que esté bien caliente.
En una sartén con aceite sobrante de freír las anchoas, rehogamos media cuchara de harina y al final una pizca de pimentón. Rápidamente agregamos el agua caliente que habremos calentado con el laurel y añadimos una picada de ajo y perejil. Cubriremos las anchoas con la salsa y condimentaremos con sal y starlux. Dejamos que den un pequeño hervor suave y las retiramos del fuego. Les ponemos una chorradita de vinagre.

Se pueden comer en caliente y en frío.