Coca de San Juán

COCA DE SAN JUAN

INGREDIENTES:  

Masa:

500 grs harina fuerza

100 grs azúcar

100 ml leche

80 grs mantequilla

15 grs levadura seca panadero

Ralladura de naranja

Pizca de sal

Esencia de azahar

Crema pastelera

Piñones

Guindas

Naranja confitada

Almendra granillo

Huevo

PREPARACION:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos hasta conseguir una consistencia fina y elástica.

Formamos una bola y la tapamos con film. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen.

Una vez ha fermentado la desgasificamos y partimos en dos trozos.

Ayudándonos de un rodillo extendemos la masa en forma ovalada de 1 cm aproximadamente de grosor. Le hacemos en la superficie unos cortes y dejamos que vuelva a fermentar tapada con un paño.

Una vez ha fermentado la pintamos con huevo batido y ayudándonos de una manga pastelera, extendemos la crema por los cortes que habíamos realizado en la superficie.  Decoramos con guinda, naranja confitada, piñones y almendra granillo.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos las dos cocas a mitad de altura unos 20 minutos con ventilador a 155 grados. Si lo horneamos sin ventilador lo pondremos a 180 grados 20 minutos.