Patatas a la importancia

PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES: 

 Patatas

 Sal

 Harina

 2 huevos

 Azafrán

 Ajo

 Perejil

 Una cebolla

 Aceite

 1 huevo cocido.

PREPARACION:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio cm. aproximadamente. Se salan y se pasan por harina y huevo batido. Se fríen en una sartén y se van dejando en la olla. Hacemos una picada de ajo y perejil y llenamos el mortero de agua.  Se vierte sobre las patatas.

 A continuación freímos cebolla picada y un diente de ajo picado y  cuando esté hecha le añadimos harina y unas hebras de azafrán y rehogamos. Añadimos el contenido del mortero y dejamos hervir unos minutos probando de sal y starlux. Vertemos en la olla y añadimos el agua necesaria.

Cerramos la olla y cuando suban las 2 rayitas de la válvula contamos 4-5  minutos bajando el fuego al mínimo.

 Quitamos la olla del fuego una vez que haya transcurrido ese tiempo y esperamos que bajen las rayitas de la válvula para poder abrirla.

Se pica un huevo cocido y se pone por encima de las patatas.

Si lo hacemos en cazuela baja lo coceremos a fuego lento hasta que estén blanditas las patatas.