Buñuelos de viento

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:

125 ml agua

Pizca de sal

25 grs. Mantequilla

75 grs.  Harina normal

1 cucharita azúcar

2-3 huevos

Aceite de oliva o girasol

Azúcar

PREPARACION:  

Ponemos una cazuela al fuego con el agua, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Una vez disuelta la mantequilla añadimos de golpe la harina.

Removemos bien para que se cocine la harina y esperamos a que se despegue de las paredes de la cazuela.

Retiramos del fuego para que se temple y agregamos los huevos de uno en uno. Hasta que no se haya integrado el primero, no echaremos el segundo. Ha de quedar a punto de corbata, es decir, que cuando cojamos una cucharada de masa y la dejemos caer, tiene que caer como una cinta ancha o corbata. Con fluidez.

Dejamos reposar media hora la masa.

En otra cazuela ponemos abundante aceite y cuando esté caliente (160 grados) vamos echando con una cuchara porciones pequeñas de la pasta. Veremos que se darán la vuelta solas y poco a poco se irán dorando. Cocinarlas bien para que no quede masa cruda dentro y se nos desinflen. Una vez bien doradas las sacamos a un plato con papel absorbente y a continuación las pasamos a otro plato con azúcar embadurnándolas bien.

Si las queremos rellenar, esperaremos a que estén frías