Magdalenas de panadero

MAGDALENAS DE PANADERO

INGREDIENTES:

240 gramos de harina normal

150 gramos de azúcar

20 grs. Azúcar invertido

Un pizco de sal

4 huevos

8 grs. levadura royal

88 grs aceite girasol

88 grs aceite oliva

PREPARACION:  

Batir los huevos con el azúcar y el azúcar invertido hasta que esté espumoso y la mezcla casi haya doblado su volumen. Añadir el aceite y seguir batiendo. Agregar la harina con la levadura tamizada y batir a velocidad baja.

Una vez bien mezclada la masa, la tapamos con papel film y la dejamos 2 horas en el frigorífico.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa, la removemos con una cuchara e iremos  llenando los moldes de magdalenas ¾ de capacidad. Yo acostumbro a meter los moldes de papel dentro de moldes rígidos para que suban mejor.

Precalentar el horno a 240 grados e introducir la bandeja con las magdalenas en la segunda altura del horno por abajo y bajar el fuego a unos 220 grados durante unos 18 minutos o bien cuando al sacarlas y las pinchemos con un palillo, salga seco.