MAGDALENAS
DE PANADERO
INGREDIENTES:
240 gramos de harina normal
150 gramos de azúcar
20 grs. Azúcar invertido
Un pizco de sal
4 huevos
8 grs. levadura royal
88 grs aceite girasol
88 grs aceite oliva
PREPARACION:
Batir los huevos con el azúcar y el azúcar
invertido hasta que esté espumoso y la mezcla casi haya doblado su volumen.
Añadir el aceite y seguir batiendo. Agregar la harina con la levadura tamizada
y batir a velocidad baja.
Una vez bien mezclada la masa, la tapamos con
papel film y la dejamos 2 horas en el frigorífico.
Transcurrido el tiempo, sacamos la masa, la
removemos con una cuchara e iremos llenando los moldes de magdalenas ¾ de
capacidad. Yo acostumbro a meter los moldes de papel dentro de moldes rígidos
para que suban mejor.
Precalentar el horno a 240 grados e
introducir la bandeja con las magdalenas en la segunda altura del horno por
abajo y bajar el fuego a unos 220 grados durante unos 18 minutos o bien cuando
al sacarlas y las pinchemos con un palillo, salga seco.
