CANNOLI
SICILIANOS
INGREDIENTES:
Masa:
250
g harina
30
g azúcar
50
g mantequilla
1
cucharada cacao puro en polvo
Media
cucharita canela
60
ml vino marsala o dulce
1
cucharada vinagre
Medio
huevo
Pizca
de sal
Relleno:
500
g queso ricotta
150
g azúcar glas
1
cucharita vainilla
Ralladura
naranja
Toppins:
Chispita
chocolate
Pistacho
crudo troceado
Naranja
confitada
Guindas
confitadas
PREPARACION:
Para
preparar la masa mezclamos en un bol la harina, el azúcar, el cacao, la sal y
la canela.
Añadimos
el vino, la vainilla, el vinagre y medio huevo. Mezclamos bien y amasamos hasta
conseguir una masa homogénea. La envolvemos en film y la dejamos reposar media
hora.
Transcurrido
el tiempo la estiramos ayudándonos de un rodillo y le hacemos varios pliegues
volviendo a estirar a continuación.
Por
último, estiramos la masa lo más fino posible, aproximadamente de 1 o 2 mm. Y
con un corta pastas redondo de 10 cm de diámetro, cortamos círculos.
Cogemos
un círculo y lo estiramos un poco más dándole una forma ovalada.
Ayudándonos
de unos tubitos de metal que habremos untado con aceite, envolvemos en ellos
los círculos y pegamos el extremo con la mitad de huevo que habíamos reservado.
Ponemos
una cazuela con abundante aceite y cuando esté caliente (unos 170 grados)
introducimos de dos en dos los tubitos y cuando estén dorados los sacamos a
papel absórbete para que escurran el aceite sobrante.
Retiraremos
los cannoli de los tubitos cuando todavía estén calientes y los dejaremos enfriar
completamente para poder rellenarlos.
Para
hacer el relleno mezclamos la ricotta con el azúcar glas, la vainilla y la
ralladura y a continuación introducimos la crema en una manga pastelera para
rellenar los cannoli.
Una
vez rellenos, untamos los extremos con los pistachos troceados, la naranja
confitada, las perlita de chocolate y la guinda picada.
Presentamos
y disfrutamos.
Los
cannoli se rellenan en el momento de comerlos, no antes, ya que si no, se
reblandece el canutillo y pierde su crujiente.
Voy a preparar ese platillo y muchas gracias por compartir tus recetas.
ResponderEliminarMe alegro que te guste la receta. Besicos
EliminarEl cannoli siciliano es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía italiana, originario de Sicilia. Se trata de tubos de masa frita, crujientes y dorados, rellenos de una mezcla dulce de ricotta, azúcar y a menudo trozos de chocolate o frutas confitadas.
ResponderEliminarSabor y Textura
La combinación del exterior crujiente con el relleno cremoso y suave crea una experiencia de sabor y textura excepcional. El dulce tiene un sabor distintivo que refleja la riqueza de los ingredientes locales, especialmente la ricotta fresca.
Variedades
Existen múltiples variaciones del cannoli, dependiendo de la región y la receta familiar. Algunos incluyen ingredientes adicionales como pistachos picados o canela, lo que añade un giro interesante al clásico sabor.
Popularidad
Este dulce no solo es popular en Italia, sino que también ha ganado reconocimiento internacional. Muchos restaurantes italianos en todo el mundo lo ofrecen, convirtiéndolo en un símbolo de la repostería italiana