Fideuá de marisco

 FIDEUA DE MARISCO

Fácil y exquisita fideuá de marisco con mejillones, calamares y langostinos.

INGREDIENTES:

250 grs. Fideos nº2

625 ml. Fumé aprox.

Sal

Aceite

Ajos

Azafrán

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Tomate frito

Langostinos

Mejillones

Calamares

PREPARACION: 

Limpiamos los mejillones y los lavamos. Los ponemos en una cazuela con una chorrada de agua y los tapamos hasta que se abran. Conforme se abran los vamos retirando a un plato y reservamos.

Pelamos los langostinos y las cáscaras las colocamos en una cazuela con un poquito de aceite. Las freímos bien, chafando las cabezas para sacar el jugo. A continuación agregamos el fumé y dejamos cocer unos minutos. Probamos de sal.

En la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos los fideos y dejamos que se doren, Retiramos y reservamos.

En la misma tartera, ponemos aceite y freímos pimiento rojo y verde troceados, cebolla troceada y 3 dientes de ajo laminado. Salamos. Cuando esté frito añadimos las anillas de calamar y rehogamos. A continuación añadimos unas hebras de azafrán y una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos los fideos. Rehogamos bien y añadimos  el fumé , que debe estar caliente, y removemos

Cuando lleve cociendo unos 3 minutos colocamos por encima los mejillones y los langostinos. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.

Una vez ha cocido 10 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos minutos.