LOMO DE CERDO
CON SALSA DE CIRUELAS
INGREDIENTES:
Filetes
de lomo
Sal
Harina
Aceite
Salsa de ciruelas:
6
ciruelas pasas sin hueso
1
taza de vino tinto
1
taza agua
Media
taza azúcar moreno
1
cucharita de maicena
Vinagre
de módena
PREPARACION:
Para
preparar la salsa ponemos en remojo las ciruelas pasas con la taza de vino
tinto, como mínimo una hora. A
continuación vertemos el vino y las ciruelas en una cazuela junto con la
taza de agua, el azúcar y la maicena diluida en un poco de agua fría. Dejaremos
cocer suavemente unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y agregamos
vinagre de Módena al gusto. Reservamos.
Salamos
los filetes de lomo y los pasamos por harina. Los freímos en una sartén con
aceite bien caliente. Sacamos a un plato y acompañamos con la salsa. También
podemos hacer los filetes a la plancha sin necesidad de pasar por harina.
