Lomo con salsa de ciruelas

LOMO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:  

Filetes de lomo

Sal

Harina

Aceite

Salsa de ciruelas:

6 ciruelas pasas sin hueso

1 taza de vino tinto

1 taza agua

Media taza azúcar moreno

1 cucharita de maicena

Vinagre de módena

  

PREPARACION:

Para preparar la salsa ponemos en remojo las ciruelas pasas con la taza de vino tinto, como mínimo una hora. A  continuación vertemos el vino y las ciruelas en una cazuela junto con la taza de agua, el azúcar y la maicena diluida en un poco de agua fría. Dejaremos cocer suavemente unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y agregamos vinagre de Módena al gusto. Reservamos.

Salamos los filetes de lomo y los pasamos por harina. Los freímos en una sartén con aceite bien caliente. Sacamos a un plato y acompañamos con la salsa. También podemos hacer los filetes a la plancha sin necesidad de pasar por harina.