BOLLITOS SUIZOS
INGREDIENTES:
500
gramos harina de fuerza
225
ml. Leche
4
gramos de levadura seca liofilizada
1
cucharita de sal
2
huevos
80
gramos mantequilla
90
gramos de azúcar
25
g azúcar invertido
Huevo
batido y azúcar para decorar
PREPARACION:
Prefermento:
Separamos
100 ml de leche y la templamos 20 segundos en el microondas. Le añadimos 100 g
de harina y la levadura. Amasamos y dejamos fermentar una media hora.
Masa:
En
un recipiente ponemos la harina restante y le agregamos la sal, el resto de
leche templada, los huevos, el azúcar y el azúcar invertido. Por último
incorporamos el prefermento y amasamos hasta integrar muy bien todos los
ingredientes. Para finalizar, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y
terminamos de amasar.
Ha
de quedar un poco blandita la masa para que luego salgan esponjosos los
bollitos. Enharinamos un bol y ponemos
en él la masa tapada con un film. La dejaremos levar hasta que doble su
volumen.
A
continuación, espolvoreamos la encimera con harina y volcamos la masa que habrá
doblado el volumen. Desgasificamos aplastando un poco la masa y vamos formando
bolitas de unos que colocaremos en una placa de horno con papel vegetal. Las
tapamos con un pañito y dejaremos fermentar hasta que doblen el volumen.
Una
vez han fermentado las pincelamos con huevo batido. Les hacemos un corte en la
parte superior y en él ponemos un puñadito de azúcar humedecida con un poquitín
de agua.
Precalentamos
a 210 grados el horno. Metemos la bandeja en la segunda altura empezando a
contar por abajo a 200 grados unos 16 minutos.
Pasados
los 16 minutos, sacamos la bandeja del horno y con cuidado colocamos los
bollitos sobre una rejilla para que se enfríen.
