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miércoles, 21 de noviembre de 2018

Dorada a la sal


DORADA A LA SAL

INGREDIENTES:


 1 dorada sin abrir y sin desescamar de 500 grs
 Sal gorda
 Una clara de huevo.



PREPARACION:


 Lavamos la dorada pero no la abrimos ni desescamamos.
En un recipiente ponemos la sal y la mezclamos con una clara de huevo y un poco de agua.
Cogemos una fuente de horno y ponemos una capa de sal y encima la dorada. Cogeremos el resto de la sal y cubriremos la dorada por completo apretando bien la sal.
Precalentamos el horno y metemos la dorada a unos 200 grados. Si la dorada pesa 1/2 kilo la tendremos unos 30 minutos.
Se acompaña de escarola, mayonesa, trozos de limón…

Se pone una clara de huevo por cada kilo de sal, y se pone el doble de sal que el peso del pez.