DORADA A LA
SAL
INGREDIENTES:
1 dorada sin abrir y
sin desescamar de 500 grs
Sal gorda
Una clara de huevo.
PREPARACION:
Lavamos la dorada
pero no la abrimos ni desescamamos.
En un recipiente ponemos la sal y la mezclamos con una clara
de huevo y un poco de agua.
Cogemos una fuente de horno y ponemos una capa de sal y
encima la dorada. Cogeremos el resto de la sal y cubriremos la dorada por
completo apretando bien la sal.
Precalentamos el horno y metemos la dorada a unos 200
grados. Si la dorada pesa 1/2 kilo la tendremos unos 30 minutos.
Se acompaña de escarola, mayonesa, trozos de limón…
Se pone una clara de huevo por cada kilo de sal, y se pone
el doble de sal que el peso del pez.
