Dorada a la sal

DORADA A LA SAL

INGREDIENTES:

 1 dorada sin abrir y sin desescamar de 500 grs

 Sal gorda

 Una clara de huevo.

PREPARACION:

 Lavamos la dorada pero no la abrimos ni desescamamos.

En un recipiente ponemos la sal y la mezclamos con una clara de huevo y un poco de agua.

Cogemos una fuente de horno y ponemos una capa de sal y encima la dorada. Cogeremos el resto de la sal y cubriremos la dorada por completo apretando bien la sal.

Precalentamos el horno y metemos la dorada a unos 200 grados. Si la dorada pesa 1/2 kilo la tendremos unos 30 minutos.

Se acompaña de escarola, mayonesa, trozos de limón…

Se pone una clara de huevo por cada kilo de sal, y se pone el doble de sal que el peso del pez.

Lubina a la sal

LOMOS DE LUBINA A LA SAL

INGREDIENTES:

Lubina en lomos

Sal gorda

Aceite

PREPARACION:

Sacamos los lomos de la lubina sin espinas.

Corta 4 trozos de papel de aluminio y úntalos con un poquito de aceite. 

Envuelve los lomos de lubina con el papel de aluminio, dejando al descubierto la parte de la piel. Colócalos en una bandeja para horno. 

Humedece la sal con agua y cubre los lomos de lubina con la sal (sobre la parte de la piel). Hornea a 220ºC, durante 5-6 minutos (con el horno precalentado). 

Saca del horno y retira la sal de encima de cada lomo de pescado; quítales también la piel.