Lubina al horno (Receta navideña)

 LUBINA AL HORNO

Me encanta la lubina. Creo que es uno de mis pescados favoritos. El saborcico que adquiere al hornearla junto con las patatas y la cebolla es todo un manjar.

INGREDIENTES:

  1 lubina

 patatas

 cebolla

 sal

 limón

 ajo

 perejil

 pan rallado  

 aceite 

PREPARACION: 

A la lubina, limpia y desescamada se le hacen unos cortes en la piel y se introducen rodajas de limón. Se sala.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas. Cortamos la cebolla en trozos grandecitos. Las dos cosas las medio freímos en una sartén con sal y aceite. Cuando empiezan a dorarse las retiramos y las reservamos en la fuente de horno.

Una vez horneadas las verduras encima de ellas colocamos la lubina. Espolvoreamos con provenzal (mezcla de pan rallado con ajo y perejil picados) por encima de los lomos de lubina.  Regamos con aceite y añadimos medio vasito de agua. Introducimos en el horno precalentado a 210 grados en la segunda altura por abajo unos 15-20 minutos. Al final subimos el fuego para dorarla un poco.

Lubina al orio

LUBINA AL ORIO

INGREDIENTES:

1 lubina abierta sin raspa

Patatas

Cebolla

Sal

Ajos

Perejil

Aceite

Vinagre de manzana

Guindilla cayena

PREPARACION: 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas. Cortamos la cebolla en trozos grandecitos. Las dos cosas las medio freímos en una sartén con sal y aceite. Cuando empiezan a dorarse las retiramos y las reservamos en la fuente de horno.

Una vez horneadas las verduras colocamos encima la lubina con la piel hacia abajo y la salamos. Regamos con un hilo de aceite por encima e introducimos en el horno precalentado a 210 grados en la segunda altura por abajo unos 15 minutos.

En una sartén ponemos un poco aceite y doramos varios dientes de ajo laminados junto con una cayena. Cuando estén casi dorados agregamos ¼ de vasito pequeño de vinagre tapando inmediatamente la sartén porque salta muchísimo. A continuación lo vertemos por encima de la lubina recién sacada del horno. Decoramos con perejil picado y si queremos, espolvoreamos una pizca de pimentón dulce por encima.

Lubina a la sal

LOMOS DE LUBINA A LA SAL

INGREDIENTES:

Lubina en lomos

Sal gorda

Aceite

PREPARACION:

Sacamos los lomos de la lubina sin espinas.

Corta 4 trozos de papel de aluminio y úntalos con un poquito de aceite. 

Envuelve los lomos de lubina con el papel de aluminio, dejando al descubierto la parte de la piel. Colócalos en una bandeja para horno. 

Humedece la sal con agua y cubre los lomos de lubina con la sal (sobre la parte de la piel). Hornea a 220ºC, durante 5-6 minutos (con el horno precalentado). 

Saca del horno y retira la sal de encima de cada lomo de pescado; quítales también la piel.