Lubina al orio

LUBINA AL ORIO

INGREDIENTES:

1 lubina abierta sin raspa

Patatas

Cebolla

Sal

Ajos

Perejil

Aceite

Vinagre de manzana

Guindilla cayena

PREPARACION: 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas. Cortamos la cebolla en trozos grandecitos. Las dos cosas las medio freímos en una sartén con sal y aceite. Cuando empiezan a dorarse las retiramos y las reservamos en la fuente de horno.

Una vez horneadas las verduras colocamos encima la lubina con la piel hacia abajo y la salamos. Regamos con un hilo de aceite por encima e introducimos en el horno precalentado a 210 grados en la segunda altura por abajo unos 15 minutos.

En una sartén ponemos un poco aceite y doramos varios dientes de ajo laminados junto con una cayena. Cuando estén casi dorados agregamos ¼ de vasito pequeño de vinagre tapando inmediatamente la sartén porque salta muchísimo. A continuación lo vertemos por encima de la lubina recién sacada del horno. Decoramos con perejil picado y si queremos, espolvoreamos una pizca de pimentón dulce por encima.