miércoles, 26 de noviembre de 2014

Crema de champiñones frescos

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 

Caldo de verduras
1 bandeja champiñones frescos
Sal
Aceite
1 cebolla
La parte blanca del puerro
2 dientes de ajo
Nuez moscada
1 cucharada sopera harina
Nata para cocinar


PREPARACION:

En una cazuela con aceite ponemos los dientes de ajo pelados y troceados, la cebolla cortada en trocitos, el puerro troceado y los champiñones sin el rabito, lavados y laminados. Dejamos rehogar todo añadiéndole sal durante unos 10 minutos. Cuando veamos que se ha reabsorbido el caldo que sueltan, dejamos que se pochen unos minutos más, sin que se doren y agregamos 1 cucharada sopera de harina. Rehogamos e incorporamos el caldo de verduras. Dejamos cocer todo junto unos 10 o 15 minutos.
A continuación, batimos con la batidora para formar la crema y probamos de sal. Añadimos una buena chorrada de nata y dejamos calentar suavemente. Espolvoreamos nuez moscada y servimos.

Decoramos con unos champiñones laminados que habremos dorado en una sartén con una gotita de aceite. Espolvoreamos con perejil picado.