Corvina al orio con patatas

 

CORVINA AL ORIO CON PATATAS

INGREDIENTES:

 

1 corvina en filetes

Sal

Ajos

Perejil

Aceite

Vinagre de manzana

Patatas

Cebolla

Pimiento verde

  

PREPARACION: 

 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas de medio centímetro. Las colocamos en una fuente apta para microondas y le añadimos pimiento verde y cebolla cortados en tiras. Salamos, vertemos aceite de oliva y un chorrito de vino blanco. Removemos y tapamos la fuente con film. Introducimos al microondas 12 minutos. (También podemos cocinarlas friéndolas en una sartén con aceite). Sacamos y colocamos en una fuente de horno.

Sobre las patatas ponemos la corvina que habremos salado por ambos lados con la piel hacia abajo y vertemos un hilo de aceite por encima. Echamos un chorrito de agua e introducimos en el horno a 210 grados unos 15 minutos. Sacamos

En una sartén con aceite doramos varios dientes de ajo laminados. Una vez dorados, retiramos la sartén del fuego y le añadimos un buen chorrito de vinagre teniendo cuidado de que no nos salpique ya que salta bastante. Inmediatamente vertemos este aceite con ajos y vinagre sobre la corvina y espolvoreamos perejil.

Cogote de merluza al orio

COGOTE DE MERLUZA AL ORIO

INGREDIENTES:

Un cogote de merluza

Patatas

Cebolla

Sal

Ajos

Aceite

Vinagre de manzana

Guindilla cayena

Patatas panadera

PREPARACION: 

Salamos el cogote y lo impregnamos con un poquito aceite por ambos lados.

En una sartén ponemos una gotica de aceite y cuando humee añadimos el cogote para dorarlo exteriormente. Le podemos dar la vuelta ayudándonos de un vuelca tortillas. Lo sacamos a una fuente de horno y le vertemos una chorradita de aceite y otra de agua.

Introducimos al horno a 200 grados durante 20 minutos (según tamaño de cogote) y cuando falten 5 minutos para acabar le añadimos el orio y continuamos horneando los últimos 5 minutos todo junto.

Orio: Ponemos aceite en una sartén y doramos varios dientes de ajo laminados junto con 2 guindillas cayenas.  Una vez cojan color retiramos la sartén del fuego y ayudándonos de una tapa incorporamos medio vaso de vinagre.

Serviremos el cogote con el orio y acompañado de patatas panadera.

Lubina al orio

LUBINA AL ORIO

INGREDIENTES:

1 lubina abierta sin raspa

Patatas

Cebolla

Sal

Ajos

Perejil

Aceite

Vinagre de manzana

Guindilla cayena

PREPARACION: 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas. Cortamos la cebolla en trozos grandecitos. Las dos cosas las medio freímos en una sartén con sal y aceite. Cuando empiezan a dorarse las retiramos y las reservamos en la fuente de horno.

Una vez horneadas las verduras colocamos encima la lubina con la piel hacia abajo y la salamos. Regamos con un hilo de aceite por encima e introducimos en el horno precalentado a 210 grados en la segunda altura por abajo unos 15 minutos.

En una sartén ponemos un poco aceite y doramos varios dientes de ajo laminados junto con una cayena. Cuando estén casi dorados agregamos ¼ de vasito pequeño de vinagre tapando inmediatamente la sartén porque salta muchísimo. A continuación lo vertemos por encima de la lubina recién sacada del horno. Decoramos con perejil picado y si queremos, espolvoreamos una pizca de pimentón dulce por encima.