TORTILLITAS
DE BACALAO
INGREDIENTES:
50 grs. Migas de bacalao desaladas
50 grs. Harina de garbanzo
50 grs. Harina normal
Sal
Perejil picado
Un trocito de cebolla
Colorante
PREPARACION:
Ponemos en un bol las dos harinas, el perejil picado, la cebolla
troceadita muy pequeña, el pizco de colorante y las migas de bacalao desaladas
y los camarones. Removemos y añadimos agua fría hasta conseguir una crema
ligera. Cuanto más ligera la hagamos, más finas serán las tortillitas. Probamos
de sal. Dejamos reposar la crema una hora en la nevera.
Transcurrido el tiempo ponemos abundante aceite en una sartén y
cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de masa extendiéndolas según
las echamos para que queden finitas las tortillitas. Cuando veamos que se doran
por un lado, les damos la vuelta y terminamos de dorarlas por el otro. Las
sacamos a una fuente con papel absorbente y las comemos enseguida.
