Tortillitas de bacalao crujientes

TORTILLITAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 

50 grs. Migas de bacalao desaladas

50 grs. Harina de garbanzo

50 grs. Harina normal

Sal

Perejil picado

Un trocito de cebolla

Colorante

PREPARACION:

Ponemos en un bol las dos harinas, el perejil picado, la cebolla troceadita muy pequeña, el pizco de colorante y las migas de bacalao desaladas y los camarones. Removemos y añadimos agua fría hasta conseguir una crema ligera. Cuanto más ligera la hagamos, más finas serán las tortillitas. Probamos de sal. Dejamos reposar la crema una hora en la nevera.

Transcurrido el tiempo ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de masa extendiéndolas según las echamos para que queden finitas las tortillitas. Cuando veamos que se doran por un lado, les damos la vuelta y terminamos de dorarlas por el otro. Las sacamos a una fuente con papel absorbente y las comemos enseguida.

Tortillitas de camarones

TORTILLITAS DE CAMARONES

INGREDIENTES: 

50 grs. camarones

50 grs. Harina de garbanzo

50 grs. Harina normal

Sal

Perejil picado

Un trocito de cebolla

PREPARACION:

Ponemos en un bol las dos harinas, la sal, el perejil picado, la cebolla troceadita muy pequeña y los camarones. Removemos y añadimos agua fría hasta conseguir una crema ligera. Cuanto más ligera la hagamos, más finas serán las tortillitas. Dejamos reposar la crema una hora en la nevera.

Transcurrido el tiempo ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de masa extendiéndolas según las echamos para que queden finitas las tortillitas. Cuando veamos que se doran por un lado, les damos la vuelta y terminamos de dorarlas por el otro. Las sacamos a una fuente con papel absorbente y las comemos enseguida.

Tortillitas de gambas

TORTILLITAS DE GAMBAS

INGREDIENTES: 

50 grs. Gambas peladas

50 grs. Harina de garbanzo

50 grs. Harina normal

Sal

Perejil picado

Un trocito de cebolla

PREPARACION:

Ponemos en un bol las dos harinas, la sal, el perejil picado, la cebolla troceadita muy pequeña y las gambas peladas y troceadas. Removemos y añadimos agua fría hasta conseguir una crema ligera. Cuanto más ligera la hagamos, más finas serán las tortillitas. Dejamos reposar la crema una hora en la nevera.

Transcurrido el tiempo ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de masa extendiéndolas según las echamos para que queden finitas las tortillitas. Cuando veamos que se doran por un lado, les damos la vuelta y terminamos de dorarlas por el otro. Las sacamos a una fuente con papel absorbente y las comemos enseguida.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES: 

4 pimientos verdes

2 patatas

1 cebolla

2 huevos

Sal

Aceite

Ajo

PREPARACION:

Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla a láminas finas. Las freímos en una sartén con aceite, el diente de ajo a láminas  y sal y les añadimos la cebolla troceada. Una vez bien frito todo, escurrimos el aceite y sacamos a un plato. Batimos los huevos y los agregamos a la patata removiendo bien para mezclarlo. 

Limpiamos los pimientos y les quitamos el rabito y las pepitas con cuidado de no romperlos. Con una cucharilla vamos rellenando los pimientos enteros con la mezcla. Dejamos en una bandeja de horno y pintamos con aceite los pimientos. Precalentamos el horno  a 200 grados e introducimos la bandeja hasta que los pimientos se asen y la tortilla cuaje.  Se deja enfriar un poco y se pueden presentar partidos en rodajas.

También podemos hacerlos fritos en una sartén con abundante aceite. Para ello lo primero sellaremos la abertura del pimiento relleno en una sartén casi sin aceite para que haga de tapón.