MACARRONES AL VODKA CON CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:
Macarrones
Sal
Aceite
2 dientes ajo
Media cebolla
Tomate frito casero
100 ml vodka
200 ml leche evaporada
Pimienta molida
Albahaca
Perejil
6 champiñones
PREPARACION:
En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada
de aceite. Cuando empiece a hervir echamos los macarrones y removemos para que no se peguen. Mantenemos
la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un
escurridor y la escurrimos completamente pasándola por el grifo de agua fría para
quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una cazuela
añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se pegue.
En una sartén ponemos aceite y unos dientes de ajo picados
junto con la media cebolla troceada. Salamos.
Una vez frita incorporamos los champiñones laminados y
troceados con otro poco de sal y dejamos
que se fría todo. A continuación vertemos el vodka y dejamos que se evapore el
alcohol.
Añadimos el tomate frito y un poco de albahaca y pimienta
molida. Incorporamos la leche evaporada y dejamos que se cocine todo junto a
fuego suave unos minutos. Rectificamos de sal y azúcar, si fuera necesario. Vertemos
sobre la pasta, removemos y calentamos todo junto.
