RODABALLO AL
HORNO
INGREDIENTES:
1
rodaballo de 1 kilo
Sal
Aceite
Patatas
Cebolla
1
ajo
Perejil
Vino
blanco
Pimentón
dulce
Limón
PREPARACION:
Limpiamos
bien el rodaballo y lo lavamos. Lo salamos por los dos lados y le hacemos unos
cortes en el lomo. Introducimos unas rodajas de limón en los cortes.
Reservamos.
Pelamos
las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajitas medianas junto con cebolla
en juliana recia. Lo medio freímos en una sartén con aceite y sal y los sacamos
a la fuente donde hornearemos el rodaballo. Encima de las patatas y la cebolla
colocamos el rodaballo. Hacemos una picada de ajo y perejil y le añadimos una
puntita de pimentón y una chorradita pequeña de aceite. Vertemos la picada por
encima del rodaballo. Agregamos otra chorrada de vino blanco.
Introducimos
la fuente en el horno a 200 grados en la segunda altura por abajo durante media
hora. Cuando falten 5 minutos, subimos la bandeja una altura para que se dore
la piel.
