Montadito de sardina de cubo

MONTADITO DE SARDINA DE CUBO

Una humilde sardina de cubo puede convertirse en un exquisito aperitivo. Con esta receta participo en el Recetario Mañoso del mes de octubre cuyo ingrediente seleccionado es la sardina de cubo.

INGREDIENTES:

Sardinas de cubo
pan
tomate
ajo
aceite

PREPARACIÓN:

 Comenzamos limpiando las sardinas de cubo. Para ello las aplastamos entre papel y le cortamos la cabeza y la colita. Las abrimos por la tripa y les sacamos el interior. Les hacemos un corte longitudinal en el lomo y vamos poco a poco arañando con el cuchillo la raspa hasta desprender el lomo. Haremos lo mismo con el otro lomo. Los pasamos por agua fría y los colocamos en un recipiente con aceite de oliva y unos dientes de ajo troceados.

Cortamos unas rebanadas de pan y sobre cada una colocamos una rodajita fina de tomate. A continuación, un lomo de sardina y coronamos con un trocito de ajo. Vertemos por encima aceite de la maceración.

Sardinas sobre patatas al horno

SARDINAS SOBRE PATATAS AL HORNO

Si os gustan las sardinas os traigo una manera de disfrutarlas sin padecer el calvario que supone el olor que nos dejan en la casa. Yo no soy muy amiga de las sardinas (prefiero las anchoas mil veces) pero de vez en cuando, y aprovechando el precio económico que ofrecen, me lanzo a cocinarlas. En esta ocasión eran sardinas pequeñas, pero aún así les ha costado casi 10 minutos hacersen en mi horno. 

He de decir, en desagravio del pobre horno, que tiene ya 12 años y no calienta todo lo que debiera, así que cada uno acomode el tiempo al suyo. 

Espero que las disfrutéis.

INGREDIENTES:  

 Sardinas

 Aceite

 Sal

 Cebolla

 Pimiento verde

 Patatas

 Ajo

 Perejil

Vino blanco o fumé

 Pan rallado

PREPARACION:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las freímos a fuego medio en una sartén con abundante aceite junto con la cebolla cortada a tiras y el pimiento igualmente cortado en tiras. Salamos. Una vez frito lo colocamos en el fondo de una fuente de horno y encima colocamos las sardinas limpias espolvoreadas de sal. Hacemos una provenzal con pan rallado, ajo y perejil picados y espolvoreamos por encima de las sardinas.

Vertemos una chorradita de aceite y  dos cucharadas de fumé o vino blanco (al gusto)

Introducimos la fuente en el horno en la segunda altura por arriba a 220 grados unos 8 minutos hasta que veamos que se han dorado las sardinas con la provenzal.