TARTA MIMOSA
INGREDIENTES:
4
patatas
4
zanahorias
4
huevos
Sal
Cebolla
Mayonesa
3-4
latas de bonito en aceite y escabeche
Pepinillos
Pimiento
rojo en conserva
PREPARACION:
En
una cazuela ponemos las patatas enteras con piel y las zanahorias también
enteras con piel a cocer con sal. Cuando las pinchemos y estén cocidas, las
sacamos y dejamos enfriar. Una vez frías, pelamos ambas cosas y las rallamos
por separado con un rallador. Reservamos. Salaremos la patata rallada.
Cortamos
la cebolla a cuadraditos y la escaldamos unos segundos en agua hirviendo. La
sacamos y dejamos enfriar.
Cocemos
los huevos 10 minutos, los pelamos y separamos las claras de las yemas.
Rallaremos ambas cosas por separado y las reservamos.
En
una bandeja colocamos un aro grande de emplatar y comenzamos colocando en la
base una capa de patata cocida rallada. Sobre ella, una capita de mayonesa.
Encima ponemos el bonito, nuevamente capa de mayonesa y sobre él, la zanahoria
rallada y la cebolla, así como pimiento rojo en conserva troceado. Añadimos
otra capa de mayonesa y encima la otra mitad de patata cocida.
Por
último cubrimos con la clara de huevo cocida y rallada y sobre ella
espolvoreamos las yemas ralladas. Decoramos a nuestro gusto.
