TORTA DE MOÑO. El sabor de nuestros pueblos
INGREDIENTES:
325grs. Harina de
fuerza
2 huevos
65 grs. Azúcar
35 grs azúcar invertido
60 ml de leche
50 ml aceite
5,5 grs levadura seca panadero
1 cucharita vainilla
2 cucharitas azahar
Ralladura de naranja y limón
Pizca de sal
Un chorrito de anís
1 huevo para pincelar y azúcar
PREPARACION:
En un recipiente ponemos la harina junto con la pizca de
sal, el azúcar, el azúcar invertido, la levadura, los dos huevos, las
ralladuras, el aceite, la vainilla y el azahar y la leche templada en el micro.
Amasamos bien hasta tener una masa trabajada sin grumos y dejamos reposar
tapada con film hasta que doble el volumen.
Una vez ha doblado el volumen la sacamos a la encimera
espolvoreada con un poco de harina y desgasificamos la masa.
Cogemos la masa y la boleamos metiendo los bordes hacia
abajo. Podemos ayudarnos untándonos las
manos con un poquito aceite. Luego cogemos un pizco de masa de la parte
superior y estiramos en forma de churro para poder formar un nudo.
Volvemos a dejar reposar la torta tapada con un paño hasta
que doble el volumen.
Una vez fermentada, batimos un huevo y pincelamos la
superficie de la torta. A continuación espolvoreamos azúcar por encima
generosamente.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la
bandeja a media altura unos 30 minutos o bien hasta que se dore y pinchemos con
un palillo y salga limpio. Los últimos 8 minutos pondremos el horno con aire a
170 grados para que se dore homogéneamente.
