Albóndigas con salsa de pimientos

ALBONDIGAS CON SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES: 

  Medio kilo de carne picada de ternera y magro de cerdo

 ajos

 perejil

 huevo

 harina

 sal

 aceite

 tomate frito

 cebolla

 pimientos del piquillo

 miga de pan y leche

 laurel

 vino blanco

 tomillo

 zanahoria

 azúcar

PREPARACION: 

 Ponemos en un recipiente la carne picada con sal, un diente de ajo picadito, perejil picadito, un huevo entero y miga de pan remojada en leche y escurrida. Se mezcla todo bien y se deja reposar un poco.

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en una sartén con aceite y las vamos reservando en una cazuelita.

En una cazuela ponemos aceite y un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a  bailar el ajo añadimos media cebolla troceada y la zanahoria también troceada. Dejamos que se frían un poco son sal y a continuación agregamos los pimientos troceados, una chorrada de tomate frito, 1 hoja de laurel, vino blanco y un poquitín de tomillo. Dejamos hervir suavemente todo junto unos 15 minutos y rectificamos de sal y azúcar. Sacamos el laurel y trituramos la salsa con la batidora. Vertemos la salsa sobre las albóndigas y dejamos que hierva suavemente todo junto unos 10 minutos.