miércoles, 18 de junio de 2014

Merluza en salsa verde

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:  

1 merluza
 sal
 harina
 aceite
 perejil
 ajo
 cebolla
 vino blanco
 almejas
 langostinos 
 fumé 

PREPARACION:


 En una sartén ponemos aceite y varios dientes de ajo a láminas. Una vez rehogado se añade 1 cebolla picada y cuando esté frita agregamos una cucharada de harina. Rehogamos bien e incorporamos las rodajas de merluza saladas y pasadas por harina en crudo. Se vierte sobre ello una chorrada de vino blanco y fumé. Probamos de sal el caldo e incorporamos unas almejas y unos langostinos en crudo. Espolvoreamos con abundante perejil picado y dejamos dar un hervor a fuego suave.

También se pueden poner espárragos, pero en este caso se ponen al final para que no se rompan.