Pescadilla rellena al horno

PESCADILLA RELLENA 

INGREDIENTES:

 1 pescadilla

 cebolla

 sal

 gambas

 5 palitos de cangrejo

 lenguado

 huevo cocido

 bechamel espesa

 aceite

 patatas

 perejil

 pan rallado 

 ajo

 fumé 

PREPARACION:

 Se limpia la pescadilla y se sacan los dos lomos. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos una cebolla picadita. Una vez frita incorporamos gambas peladas y troceadas, palitos de cangrejo troceados, lenguado troceado y huevo cocido picado. Se rehoga todo junto y una vez hecho se incorpora bechamel espesita (no demasiada cantidad para que se aprecie bien el relleno). Reservamos.

En una sartén grande ponemos aceite y freímos medallones de patata y trozos de cebolla. Una vez hechos colocamos en una fuente de horno y encima ponemos los lomos de pescadilla  salados y rellenos con la pasta que teníamos reservada. Por encima de la pescadilla espolvoreamos una provenzal y vertemos aceite de freír las patatas por encima, así como medio vasito de agua. Precalentamos el horno y metemos la fuente a 200 grados durante 30 minutos si la pescadilla es de tres cuartos, si es más pequeña se tendrá menos tiempo. Cuando ya casi está hecha subimos el fuego a 250 para que se dore un poco.