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domingo, 12 de noviembre de 2017

Pescadilla rellena navideña

PESCADILLA RELLENA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

 1 pescadilla de 1 kg
 Cebolla
 Puerro
 Sal
 Gambas o 6 langostinos
 5 palitos de cangrejo
 Lenguado congelado
 Huevo cocido
 Aceite
 Patatas
 Perejil
 Pan rallado
 Ajo
 Nuez moscada


PREPARACION:

Se limpia la pescadilla y se sacan los dos lomos. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y pochamos una cebolla picadita junto con el puerro troceado. Una vez frita incorporamos gambas peladas y troceadas, palitos de cangrejo troceados, lenguado troceado y huevo cocido picado. Se rehoga todo junto y una vez hecho añadimos una cucharada de harina. Rehogamos y vertemos leche para formar una pasta espesita. Espolvoreamos sal y nuez moscada. Reservamos.
En una sartén grande ponemos aceite y freímos medallones de patata y trozos de cebolla. Una vez hechos colocamos en una fuente de horno y encima ponemos los lomos de pescadilla  salados y rellenos con la pasta que teníamos reservada.
Por encima de la pescadilla espolvoreamos una provenzal que habremos hecho mezclando pan rallado con ajo y perejil picados.  Vertemos aceite de freír las patatas por encima, así como medio vasito de agua.

Precalentamos el horno y metemos la fuente en la segunda altura por abajo a 210 grados durante 25-30 minutos si la pescadilla es de tres cuartos o 1 kg. y si es más pequeña se tendrá menos tiempo. Cuando ya casi está hecha subimos el fuego a 250 grados para que se dore un poco.








jueves, 19 de junio de 2014

Pescadilla rellena al horno

PESCADILLA RELLENA 

INGREDIENTES:


 1 pescadilla
 cebolla
 sal
 gambas
 5 palitos de cangrejo
 lenguado
 huevo cocido
 bechamel espesa
 aceite
 patatas
 perejil
 pan rallado 
 ajo
 fumé 

PREPARACION:


 Se limpia la pescadilla y se sacan los dos lomos. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y pochamos una cebolla picadita. Una vez frita incorporamos gambas peladas y troceadas, palitos de cangrejo troceados, lenguado troceado y huevo cocido picado. Se rehoga todo junto y una vez hecho se incorpora bechamel espesita (no demasiada cantidad para que se aprecie bien el relleno). Reservamos.
En una sartén grande ponemos aceite y freímos medallones de patata y trozos de cebolla. Una vez hechos colocamos en una fuente de horno y encima ponemos los lomos de pescadilla  salados y rellenos con la pasta que teníamos reservada. Por encima de la pescadilla espolvoreamos una provenzal y vertemos aceite de freír las patatas por encima, así como medio vasito de agua. Precalentamos el horno y metemos la fuente a 200 grados durante 30 minutos si la pescadilla es de tres cuartos, si es más pequeña se tendrá menos tiempo. Cuando ya casi está hecha subimos el fuego a 250 para que se dore un poco.






Pescadilla rebozada

PESCADILLA REBOZADA

INGREDIENTES:

 2 pescadillas pequeñas
 sal
 harina
 huevo 
 aceite 

PREPARACION:
  

 Limpiamos las pescadillas quitándoles la raspa y la cabeza y partiéndolas por la mitad en dos filetes. Los salamos y los pasamos por harina. Sacudimos para quitar la harina sobrante, pasamos por huevo batido y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.