RAPE
ALANGOSTADO
INGREDIENTES:
1 lomo de rape
Sal
pimentón dulce
salsa rosa
aceite
laurel
PREPARACION:
Salamos el lomito entero de rape y lo enrollamos
con liza simulando el cuerpo de una langosta. Salamos y embadurnamos con pimentón
dulce.
Colocamos
sobre un papel albal o film y enrollamos bien apretándole dándole varias vueltas y cerrándolo muy bien
para que no le entre agua. Ponemos una cazuela con agua a hervir y sal y
laurel. Cuando hierva introducimos el rape envuelto en albal y dejamos hervir
10 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar o bien lo escurrimos y lo metemos
en un recipiente con agua y hielos para que no se siga pasando. Cortamos
rodajitas y lo servimos acompañado de salsa rosa.
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