Bonito encebollado

BONITO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:  

  

Una rodaja grande de bonito

Sal

Aceite

Harina

2 Cebollas

Ajo

Laurel

Vino blanco

Pimentón dulce

Vinagre

Satarlux

Pimienta molida

PREPARACION:

 Limpiamos la rodaja de bonito quitándole la piel y las espinas y troceándola en dados. Salamos los trozos y los enharinamos. Los freímos un poquitín en una sartén con aceite. Sólo es necesario que se blanqueen. Reservamos.

En una cazuela ponemos aceite y freímos la cebolla troceada en tiras, tres dientes de ajo con piel y el laurel. Cuando esté hecho le agregamos una pizca de pimentón y otra pizca de harina. Rehogamos y añadimos vino blanco junto con una cucharada de vinagre. Agregamos un poco de agua y probamos de sal. Dejamos que dé un  hervor y a continuación incorporamos los trozos de bonito y dejamos que se calienten en la salsa. Retiramos enseguida del fuego. Si lo hacemos mucho el bonito se quedará duro. Espolvoreamos pimienta molida.