sábado, 27 de junio de 2015

Bacalao en salsa

BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES:  

Bacalao desalado
Harina
Cebolla
Huevos cocidos
Aceite
Sal
Vino blanco
Perejil
Fumé
Colorante
Espárragos
Guisantes


PREPARACION: 

 Se desala el bacalao partido en trozos. Se escurre y se pasa por harina friéndolo en una sartén con aceite. Lo dejamos en una tartera.
En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada. Cuando esté transparente incorporamos una cucharada de harina y rehogamos. Vertemos vino blanco y fumé y añadimos perejil picado. Espolvoreamos un poquitín de colorante para dar color a la salsa.  Añadimos esta salsa al bacalao y probamos de sal. Incorporamos los guisantes.
Cocemos unos huevos durante 10 minutos y cuando estén cocidos y pelados los partimos por la mitad, los pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite. Se incorporan al bacalao y dejamos dar un hervor suave todo junto.
Al final colocamos por encima los espárragos y servimos