Pollitos picantones rellenos al horno

POLLITOS PICANTONES

RELLENOS AL HORNO

INGREDIENTES:  

2 pollitos picantones

Sal

Manzana

Ciruelas pasas

Piñones

Canela en rama

Limón

Aceite

Pimiento rojo

Cebolla

Patatas

Coñac

PREPARACION:

Lavamos con agua fría los pollitos y los secamos.

Salamos los pollitos por dentro y por fuera y los rellenamos con un trozo de limón, dos trozos de manzana con piel, un trozo de canela en rama, dos ciruelas pasas y unos piñones. Les atamos las patitas con hilo de cocina y los colocamos en la fuente de horno donde habremos puesto una generosa chorrada de aceite.

Vertemos medio vasito pequeño de agua y los introducimos en el horno precalentado a 180 grados en la segunda altura por abajo.

Cada 15 minutos les damos la vuelta a los pollitos y los regamos con el caldo.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Troceamos la cebolla y el pimiento en trozos grandes y freímos las tres cosas en una sartén con aceite y sal hasta que estén casi fritas. Las reservamos.

Transcurridos 45 minutos sacamos los picantones del horno y colocamos las patatas junto con la cebolla y el pimiento en el fondo de la fuente. Volvemos a poner encima los picantones y les añadimos una chorrada de coñac por encima.

Subimos la temperatura a unos 240 grados para que se doren los pollitos y los tendremos 15 minutos por cada lado aproximadamente hasta que estén bien dorados.