martes, 25 de octubre de 2016

Croquetas de rebollones o níscalos

CROQUETAS DE REBOLLONES

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso de otoño

INGREDIENTES:

Rebollones
Ajos tiernos
Sal
Aceite
Harina
Leche
Starlux
Huevos
Pan rallado

PREPARACION:

En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos tiernos limpios y troceaditos. Salamos. Cuando estén friticos incorporamos los rebollones limpios y troceados pequeñines. Dejamos que se fría todo junto. Una vez bien fritico agregamos 4 cucharadas de harina y rehogamos bien para cocinarla. Añadimos leche hasta formar una pasta espesita y no dejaremos de remover. Añadimos sal y starlux. Si vemos que la pasta se queda muy espesa agregamos más leche. Sabremos que la masa está lista cuando se despegue por completo de la sartén. Probamos de sal.
La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.