Fideuá de pollo y setas

FIDEUÁ DE POLLO Y SETAS

INGREDIENTES:

200grs. Fideos de fideuá

625 ml. Caldo de pollo

Sal

Aceite

Ajos

Colorante

Cebolla

Puerro

Pimiento verde

Tomate frito

Zanahorias

Pechuga de pollo

Setas

PREPARACION: 

Salamos los trozos de pechuga troceada y  la doramos en una sartén con aceite. Una vez dorada la retiramos y colamos el aceite para quitarle las impurezas.  Añadimos un poco más de aceite si fuera necesario.

En la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos aceite y freímos pimiento verde troceado, cebolla troceada, la parte blanca del puerro troceado, la zanahoria en rodajitas  y un diente de ajo laminado. Salamos. Cuando esté frito añadimos las setas limpias y troceadas. Una vez se hayan frito agregamos una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos los trozos de pollo y los fideos. Rehogamos bien y añadimos  la mitad del caldo, que debe estar caliente, y removemos. Ponemos un poco de colorante. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.

Una vez ha cocido 20 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos minutos.