Tortilla de alcachofas

TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES: 

6 alcachofas

4 huevos

Sal

Aceite

Una pizca de levadura química royal

PREPARACION:

Pelamos las alcachofas y las cortamos por la mitad. Las cocemos en abundante agua con sal y unas ramitas de perejil. Cuando estén blanditas las sacamos y las escurrimos bien. Las troceamos y las colocamos en un bol junto con los huevos batidos, un poquito de sal y una pizca de levadura química. Revolvemos y vertemos en una sartén caliente con un poquito de aceite. Cuando veamos que ha cuajado por abajo le daremos la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.