Lasaña mixta de carne y verduras

LASAÑA DE CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES:

Placas de canelones o lasaña

Sal

Aceite

Cebolla

Pimiento verde

Champiñones

Ajos tiernos

Berenjena

Tomate frito

Ajos

Bechamel

Queso rallado

Carne picada

Vino oloroso

PREPARACION:

Tendremos preparada una bechamel de la manera tradicional con un toque de nuez moscada.

Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer con sal y una chorrada de aceite. Cuando hierva añadimos una a una las placas de lasaña y la tenemos hirviendo unos 17 minutos. Escurrimos una vez cocidas y pasamos por agua fría. Reservamos.

Cortamos la berenjena longitudinalmente por la mitad y le hacemos unos cortes en la carne. Tapamos con papel film y las introducimos en el microondas 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, sacamos las berenjenas y con una cuchara les quitamos la carne de su interior y la reservamos.

En una sartén ponemos un poco aceite y freímos cebolla y ajos tiernos. Salamos. Una vez fritos añadimos los champiñones limpios y cortados a láminas.  Dejamos freír todo junto. Probamos de sal y reservamos.

En una sartén ponemos un poco aceite y freímos cebolla y pimiento verde troceados junto con un diente de ajo picado. Salamos. Una vez hecha añadimos la carne picada y salamos. Agregamos un poco de vino oloroso y dejamos que evapore el alcohol. Cuando esté bien refrita añadimos la carne de la berenjena que teníamos reservada. Agregamos una chorrada de tomate frito y reservamos.

Montamos la lasaña poniendo en el fondo de la fuente un poco de tomate frito. A continuación, una base de pasta, una capa de relleno de carne, otra lámina de pasta, otra capa de relleno de champiñones con una cucharada de bechamel,  otra capa de lámina, otra capa de relleno de carne y por último una lámina de pasta. Presionamos y cubrimos con bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos a 250 grados en la segunda altura por arriba del horno.